历史上的美食大家都是文人，因为文人会写，把吃到的见到的都记录下来，尤其是感受，这种只能意会的味觉、嗅觉和触觉被文人云山雾罩一番形容，就更吸引人了。实际上会吃的不一定会说，或许也不屑说，只有好事文人才对此滔滔不绝，吃，在过去未必上得了台面，莫说士大夫就是大男人跟厨房也不搭界。美食家都是后人给按上的，当时或许会以为这是骂人。

如今不是这情景，争做美食家，什么阶层都有，以为多吃必然多懂，非也。马未都探店美食短视频算是他的一个新领域，文化背景毋庸置疑，只可惜缺了一张好嘴，马先生不会吃。

最近先说楼外楼的西湖醋鱼不好吃，又追了一条视频阐述不好吃的三条理由，黄腔走板，不得要领。任何的食材都要经过烹饪达到美味最佳，尤其是传统名菜，千锤百炼，只有你不懂的玄妙和未复制出来的精彩，从菜品设计上不可能有问题。

楼外楼的西湖醋鱼我先后吃了30年，没毛病，没吃出螃蟹味的肯定说不好，跟不会喝酒、不会抽烟、不会喝茶一样，不懂其奥妙，你的舌头不够灵敏不能说东西不好吃，湖鲜、江鲜的奥妙也算是江南特色了，还是见过的少。