加载中…苦槠·苦槠豆腐
(2025-01-21 17:03:02)
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苦槠美食鸳鸯 |
分类： 美食 |
浙西南和闽西北的山区里广泛分布苦槠树，壳斗科植物，结的果实很像榛子，富含淀粉，吃到嘴里满是苦涩味，但炮制好了确实一道天然美味。
劳动人民千百年里认识自然利用自然，掌握一些原理和方法，苦槠的利用离不了山民日常生活。
苦槠树经常长成参天大树，种子成熟以后，捡回来晒干，外壳爆裂后可以轻松取到果实，果实不能直接吃，试过，太苦，必须加工后食用。
先浸泡数日，去除苦涩，再磨浆，提取出苦槠淀粉。
苦槠淀粉下锅熬制成黏坨，放凉了即成苦槠豆腐，叫豆腐还不如叫凉粉，后者粉坨。
苦槠豆腐可以个种吃法，炒、拌皆宜。
苦槠豆腐吃不了还可以晒成干，泡发后再炒更又口感，不同的地域叫法不一样，但是原料都是苦槠。
苦槠又一定药用价值，困难时期可以用来果腹，如今在山区吃到算是地道土菜，传统味道。
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