加载中…瓶家私房菜——烙肉饼
(2024-09-29 18:49:31)
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瓶家私房菜烙肉饼薄皮大馅 |
分类： 美食 |
肉饼解锁以后还要巩固，过几天不干就淡忘了，再做还得现找感觉，毕竟没经过童子功。
猪肉、牛肉都行，肉多、菜多随意，关键点在于调好的馅料一定要冻一下，让汁水冷固，包的时候非常方便，才能做到薄皮大馅。
饼烙的好不好，在锅里就了然了，一看到鼓起跟个气球似的就错不了。
面要和的稀一些，1斤面8两水，馅料用手给团在面皮中，再擀成饼，大小比饼铛小一圈就好。
技术不过关的也可以照着包子一样收口，面软形成不了死面疙瘩，反正能顺利合拢就是成功了一半。
这样就挺好，馅饼不只是吃馅，也得吃饼。
辽宁名吃海城馅饼将这类烙饼发展到了极致，那个面薄的，跟张纸似的，稍微有点过了。
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