加载中…磁县特色小吃——焖子、扣碗
(2023-09-25 06:28:39)
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磁县特色小吃焖子扣碗鼓楼 |
分类： 美食 |
桃兄昨晚单等另一只靴子落地，半宿没睡，帐记在平台上。
我倒是早早休息了，不连夜赶回就充分休息，回去还要下地干活。今早才看到桃兄发来的和诗，一诗三和四首完璧。
三年未到瘦花庵，初秋京师不觉寒。
前缘再续亲君子，闹市重访见幽兰。
黄瓜闷葱引涎流，伤痕老松忘身残。
腹少诗书打酱油，楼上无妨笑着看。
不赶路就得吃，磁州窑博物馆出来就奔了鼓楼焖子，磁县著名小吃。
有肉有鸡蛋的淀粉制品，灌到肠衣里就是粉肠，早先年经济不富裕年代的产物，吃不起肉，借个肉味。
各地这类食品都是食材配比上油差异，就在河北离此不远的定州，也以焖子出名，定州焖子是当地名片。河间的驴肉焖子则是夹驴肉火烧的配料。
吃焖子一定要蘸醋，醋里还要有芥末，自发的芥末面。
看着也像山西的碗脱，食材上不太一致，意思相近。
一个有一斤多。
焖子、扣碗是当地的传统特色，实际上用现代理念都属于预制菜，单没有丝毫添加剂，老板特意强调只加了点味精。
扣碗选了腐乳肉，地下垫了皮渣，就是粉条煮熟后切成的小块，实际上也是淀粉制品，吸足了油、味，很香。
肉烂的入口即化。
腐乳肉不同于北方常见的扣碗里加腐乳，全靠腐乳，没有酱油和料酒。扣肉全国有，各地都不同。
四十年的老店了，就在鼓楼旁边，地图上还有一个店是老板女儿开的，为的是一旦拆迁不至于停业。
腐乳肉应该配米饭吃，但吃不动了，尝尝，然后打包。
到这家须饿上一顿才赶来。
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