加载中…唐山老小山酒馆
(2023-08-21 20:25:32)
标签：
唐山美食京东菜老小山 |
分类： 美食 |
唐山的高高老弟带着吃了一顿饭，在老小山酒馆，没人带着去还真找不着，地方有点偏不说，就连点评上也只有一条评论。
说是京东老菜，当地味儿，对路子。
豌豆黄，照顾女士，除了这道菜是进的，其余都是老板自己做的。
蟹籽腐竹，京东菜，滨海的优势。
自制香肠，有南味的风格，很好。
熘肝尖，到位，肝尖的厚度合适，嫩度保持的好，考验基本功。
溜肥肠，也到位，肥肠的口感拿捏的好。
片肉，也叫花椒肉，唐山名片，特别好吃，特意问了工艺。
肉方焯水，下油锅炒糖色，改刀切片，装碗，加面酱、酱油、南乳（黄酒）、花椒、糖和盐……，不加很多香料。
小烧肉，稍微有别于红烧肉，肉本味。
鲅鱼饺子。
唐山秋瓜。
小山是唐山的地名，老小山这名字有意思。
这家店的老板就是厨师，以前在机关给领导掌勺，退休后自己开个饭店，都是附近的居民捧场，知名度没有打出去，也由6年了，但知道的不多，好在疫情期间挺过来了。
但，酒香也怕巷子深，真是好味道，估计著名的华光餐厅也未必有他好，回头印证，下次还来。
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