加载中…做泡菜——豇豆
(2023-07-16 16:03:41)
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瓶家私房菜泡菜豇豆三天 |
分类： 美食 |
从小就认知泡菜，同学有个四川人，放学后进家就从泡菜坛子里抻出一个豇豆，当零嘴儿吃，印象极深。
据说什么菜都可以用来泡，甚至鸡爪子，早就跃跃欲试，泡菜料包都买来十多年了……直到上周四才下手。
豇豆、萝卜和圆白菜是从小认知的泡菜三大材料，正好地里都产，正有豇豆，从豇豆下手。
娜姐说要买泡菜母液，等不及了，自己配水自然酸。
烧开水凉凉，加点砂糖、盐、花椒，把洗好的豇豆用盐腌一下晒干，绑成小捆，扔进坛子里，加水密封。
还不到3天，就成了上面的样子，看上去可以吃了，夹出几根试试。
没毛病，倍儿酸。天气热，酸的很快。
切碎，直接吃！赶明儿再炒肉末。
拌点辣椒酱，就当小咸菜了，可是不含多少盐分啊。
第一次经验不足，有欠缺，豇豆应该选择嫩一些的，这样泡出来的口感脆爽，老豇豆泡过之后就剩皮了，下次改进。这个问题在圆白菜和萝卜上应该不存在，据说可以随吃随放，看来是要再添几个泡菜坛子了。
这么容易的做法，又想做，为啥拖了十几年没动手？
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