加载中…夏至面·焖卷子
(2023-06-21 13:14:57)
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瓶家私房菜卷子夏至面 |
分类： 美食 |
冬至饺子夏至面，三伏烙饼摊鸡蛋。夏至一般吃面，豆角焖面有个分支就是豆角焖卷子。
前天吃了焖面，今天吃卷子，味道上一样，个人更喜欢卷子，更筋道，还简单省事。
面要和稀点，擀成大片，抹点油和椒盐，卷起来，压扁，切成条，一边抻长一边拧卷，三个一组，放到猪肉炖扁豆的上面，将将挨着汤汁即可。
汤干、菜软、肉烂、卷子熟……，所以又叫一锅出、一锅鲜。
也有将面卷子贴在锅沿上的，那样出锅就是一面焦，大柴锅适合干这个。
把卷子捡出去，然后放电蒜末拌匀……
这样的卷子口感特别好，软中带筋，一口是一口，跟豆角和肉是绝配。
夏至吃面也不是单只面条，卷子就是粗壮版的面条，除了外形，味道口感都一样。焖卷子更有其它口味，鸡鸭鱼肉虾都可以做，但猪肉豆角的最经典。
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