加载中…压锅酱烧小土豆
(2023-05-18 17:48:04)
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小土豆压锅过油酱烧 |
分类： 美食 |
新疆大盘鸡里的土豆是个亮点，沙、面还带棱角，完整的外形是不浑汤的必要条件，大盘鸡要清汤为好，那就必须用上高压锅，否则就成土豆泥了。
小土豆烧了一次雁鹅，咕嘟的，有点想法要试试高压锅的。
肉汤还在，用上高压锅。
压锅的结果就是软烂入味还不散，整个儿的土豆比刀切的土豆更有优势，不同的食材一定要利用到位，同一种食材的不同改刀也是影响口感的。
压锅土豆成熟后，倒在炒勺里收汤，入味后再包裹，好吃是必然的。
同锅一起的还有两条豆腐，压锅豆腐也是一种有名的工艺，豆腐经过高压锅会膨胀，里面出现蜂窝孔，被汤汁填满，很好的吃法。
再试小土豆就该过油了，过了油的土豆最大的用处就是不碎、不浑，滚刀块有必要，比如地三鲜，完整的土豆不是太必要，就别多道手了。
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