非常喜欢抓饭，以前只是去新疆才能过瘾，这几年逐步尝试自己动手，如今真就实现了抓饭自由。

在地里忙了一天回到家，洗胡萝卜做抓饭，一点不嫌麻烦，越做约有自信心。一锅抓饭能消耗一盆胡萝卜，三斤总是有了，一个洋葱，切丝，炒。

只加盐，不需要其他调料，洋葱炒胡萝卜的味道就是抓饭的底味。

周末买了一条羊腿，4斤，选了好一点的肉手切吃了涮羊肉，一家都称赞，鲜肉一点单薇都没有，冷冻的羊肉卷不好说，除非自己买了肉卷进去。

剩下的边角料清炖了，汤都是透明的冻状，五成熟，连汤带肉倒在锅里，上面铺泡好的米。

胡萝卜的量炒透以后占炒勺的三分之二，或者再多一些，米平铺开来也就不到一公分厚。

大火烧开，听声音逐渐小火，20分钟后水分将要干的时候，将表面的米翻一下，再焖20分钟。

后半程应该转动铁锅使四周均匀受热，也不至于锅底糊锅太严重，稍为焦糊的胡萝卜最好吃。居家用炒勺做抓饭一是掌握住米饭河菜之间的比例，再就是控制水量，少了糊底夹生，多了黏米不成粒，做到正好须要磨练，一家一种锅，一锅一个样，得摸索。

二次加汤的做法不适合小锅，小锅也不适合生肉，除非生肉改刀小块再炒熟。