昨天二月二最后选择吃的薄饼，炒了两个菜，一盘酸菜粉，一盘炒三丝。

酸菜正是好吃的时候，又脆又酸，切点腊肉炒酸菜别有风味。三丝是萝卜、胡萝卜、芹菜切丝炒在一起，有什么吃什么，主要是消耗蔬菜。

印象里立春吃的薄饼才叫春饼，或许春天也在范围内，其他时候还是叫薄饼。蒸薄饼讲究用烫面，烙着吃大概无所谓了。

面软一些，剂子蘸油两个压在一起，擀成薄饼，入饼铛，火一定小……

烙薄饼两张合一起烙并非图省事，主要是口感，揭开吃，一面硬点一面软点，互相补充。

卷饼菜无定式，原则上一定是细溜、长条状的，好卷、好咬，谁要是非得卷进去豌豆、花生米也随他便。

一定要抹酱，炸酱、甜面酱都行，辣酱也行，爱吃啥放啥。

薄饼配荤菜也是极好的，最著名的是烤鸭。此外，卷肘花、卷猪头肉、卷烧鸡、卷香肠……基本可以卷一切熟食。薄饼特别下菜，小时候也不是老吃，虽然卷的土豆丝、豆芽、韭菜什么的也不金贵，但还是不能撒开咯，谁家也没有闲钱。