年夜饭尽量不家常，追求差异化。炒几个菜不难，按照资本论所说按需分配的如果是面包，早就实现了，但大家追求肉，追求海鲜，追求顶级食材……，单从一顿饭上讲不会消失年味儿的，吃不饱肚子的时候有肉吃就是年味儿，经常吃肉的还能再上层楼。当然，迟早有不像做的时候，那时候的年味儿不追求在饭桌上。

趁着还俗大干快上。

桌面有限，摆台差了一点，小工不给力。

冬瓜盅，挑战菜，内容太丰富了，干贝、瑶柱、生蚝、鲍鱼、大虾、海参……。

汤底炖了一只鸭腿，鸭子跟冬瓜是绝配。

主要是趁冬瓜，为了打扫冬瓜，搭了不少海货。

原定的蔬菜大集合因为小工们的创造力和想象力太弱，多种大棚种植的蔬菜没有很好的利用起来，唯独凤尾芹菜还算成功，芹菜的这种刀工是出彩的地方，在网上看到后就学了来。

酱油肉炒菜花换成了酱油肉蒸腐皮，提前预制，主要是让大家尝尝酱油肉，反应挺好。

油闷大虾，拿手菜。虾的个头不小，腊月二十九去采购，32一斤，一个一个挑。

烤羊排，最成功的菜品，也最有期望值。

实际上没有用羊肋排，用的是羊腩。羊排带筋膜的地方不好挂糊，而且骨头多占地方，且高矮不一不适宜平烤。羊腩分层，肥瘦兼有，考的时候肥肉会化油流失一部分。

事实证明设想分毫不差，一试成功。羊肉外表是脆壳，肉软嫩，比羊排一点不差，这个可以留作看家菜。

南瓜八宝饭，用的是黄米和江米，中间铺满果干，本打算装填豆沙和浇蜂蜜，来不及。

南瓜烤制的不到工夫，应该先蒸再烤，更容易上色。这款菜也可以保留，还有上升空间。

芝士焗生蚝，年前买的生蚝，每年冬天一箱，芝士焗是为了烤箱的利用率。

干烧黄鱼，好吃不好看。

蟹粉狮子头，相隔一年在此又现身，水平相当可以，只是用罐头笋代替了鲜笋。

绝对好评。

蟹粉菜心，素菜也可以豪华，家里的蟹粉派上用场了。