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(2022-12-09 13:29:29)
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茶叶分类民科非遗白茶 |
分类： 美食 |
前几天朋友圈疯传中国茶被列为世界非遗，一下子没反应过来，怎么这会子才入呢？
国内的非遗早已经遍地了，笼统打包一起申遗显然慢了一步，如果别人早一步又赖谁呢？这次叫中国茶应该没人抢，外国茶也是中国过去的，但好生意未必轮上谁。
网传茶叶分为绿、黄、青、白、黑、红六大类之说起源于1979年，并非古人之说，也并非科学之说。
颜色说的依据除了好背好记以外，真的找不出什么必要性，而且各地的名称和工艺太多，拿颜色区分真的很糊涂，比如看上去绿色的茶叶，可能是不发酵的茶、微发酵的茶以及半发酵的茶……，反过来看上去黄颜色的、淡棕色的茶可能就是绿茶。
20年前曾去浙江景宁畲族县寻访慧明茶，慧明茶有“千年慧明百年金奖”之誉，巴拿马的金奖。还特意去看了千年茶王——白茶祖，始知白茶因叶片有浓密的白毛而名白茶，白茶本是绿茶的一种。近十几年流行起来的福鼎白茶则属于微发酵茶，还做成紧压茶，跟传统白茶相去深远，新白茶掩盖了老白茶。
按照成品颜色做茶叶分类貌似很随意，某一种颜色中绝对会有多种发酵工艺和口味，让消费者尤其是国外茶客不知所措。标准科学的茶叶分类应该是按照发酵工艺作为依据——不发酵、微发酵、半发酵、全发酵、后发酵……，多清楚啊。
这次国际申遗成功把优秀文化推向世界，只可惜是个稀里糊涂。
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