加载中…芋头扣肉
(2022-11-24 14:24:25)
标签：
瓶家私房菜芋头扣肉 |
分类： 美食 |
做了芋头烧肉，也吃了芋泥，甚至芋头烧麦……都不算物尽其用，直到芋头扣肉。
芋头吃美了必须搭肉，虽然不太经济，但正好可以消化库存。
芋头扣肉千家千味，适合家庭的做法也各式各样，看可操作性了。
先煮肉，清水，把调味料加足，稍后都能用上。
用了一个大芋头，主根下面的那个，芋仔攀附在上面，都好吃。
煮到半熟的肉捞出来，控干水份，用牙签在猪皮上戳上足够的小孔，会有油脂流出来，抹上酱油、酱豆腐汁，进油锅炸至色深，再改刀成厚片。
芋头切相应的片也过油炸一下，蒸的时候不爱碎。
切好的肉片要稍为炖一下，主要目的是江调味跟猪肉很好融合起来，用煮肉的汤，加生抽老抽黄酒腐乳……，再将肉片取出与芋头相间着码入小盆中，将汤汁倒进浸入，高压锅30分。
蒸熟后将盆中汤汁倒出，将芋头和肉扣再盘里，以汤汁勾芡，完成。
肉片切的厚了一些，与芋头一起入口，软糯香滑，解馋。码盘不是太紧实是食材不规整的缘故，将就材料不讲究口味。这道菜挺费时间，煮、炸、炖、蒸都用上了，不好吃是不行的。
周围的小区都出状况了，有点孤岛的感觉，不指望幸免，有肉吃~感恩。
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