加载中…瓶家私房菜——肉汁萝卜
(2022-10-07 13:09:08)
标签：
瓶家私房菜肉汁萝卜白萝卜调味 |
分类： 美食 |
露天的萝卜有两种，象牙白和心里美，白萝卜早已经瞄准了肉质萝卜。
出去吃饭这道肉汁萝卜属于抢钱菜，也推荐给过店家，从食材倒工艺都特平常，怎么就有自信卖78呢？！
就算鲍汁也没什么，都是调出来的，这几天热点，明明就是黑暗心里怎么就那么理直气壮呢，底气从无知而来，上次说这个的盲盒开空了，这次就闪了吧。
江西品种信丰萝卜是国家地表产品，也算国内名产。
白萝卜炖着吃是首选，牛肉炖大萝卜，腌着吃也普遍，肉汁萝卜是这些年比较流行的。
肉汁萝卜一般要有肉，肉汤也行，手头都没有，那就用鸡精、生抽调制吧。
萝卜削皮后切滚刀块，大一点，下水焯透，入盆码齐，加水、盐、糖、葱、姜、鸡精、生抽、蚝油和一点炖肉老汤……，高压锅压制20分钟。
出锅后捡到盘里，汤汁入炒勺收汁勾芡，明油，齐活，口味绝好。
口味根据高汤的改变会有变化，无需刻意，顺手拈来，排骨汤、炖肉汤、鸡汤、卤汤都行，白水也行，绝不能小看调味品，离了它们多少厨师就得失业。。
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