加载中…瓶说棚话——羊肉瓜馅
(2022-10-05 22:24:10)
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瓶说棚话北瓜羊肉锅贴 |
分类： 美食 |
昨天说酱油蒸发了，今天说瓜也够呛。
这个季节是采收瓜的旺季，冬瓜、南瓜还有北瓜。
这种瓜天青色的皮，偏蓝，很少见，有人说是南瓜的一种，我之前研究过，是北瓜。
去年做馅吃甚好，念念不忘，今年再做。
嫩一点的发脆，老一点面。
肉色淡黄，有点南瓜样，但没有南瓜味，很清香。
一定要用羊肉，羊肉瓜馅里最好吃的一种。
擦丝挤水后，用菜汁调馅，姜末、洋葱的量大一些。花椒粉是重点，如此搭配是羊肉馅的基本口味，剩下的就要看配菜了。
香油也重要。
薄皮大馅吃着过瘾。
用擦丝器不如用奶酪擦板，太细不好，口感太软烂。
今年包饺子的时候显然不如去年多，羊肉瓜馅还是第一次，味道没得话说，瓜馅里的战斗机，主要是这瓜没地方买去。
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