加载中…梭子蟹
(2022-09-11 18:40:19)
标签：
美食物理梭子蟹标准河蟹 |
分类： 美食 |
更喜欢海蟹的理由就是过瘾，肉多味美容易操作，比河蟹好吃。
而且不带任何炒作，价格始终亲民，北方常见的就是梭子蟹，包括南方也是主打，这时候开吃，足足能吃上三个月。
淡水蟹也是这时候上市，不送不吃，花钱只买梭子蟹。
三疣梭子蟹，名字来源于蟹壳上的三个疣状凸起和两头尖尖的外形。
梭子蟹渤海、黄海、东海都盛产，主流标准是冷水海域的蟹子肉质最优，大约是辽东到胶东一线渤海产，舟山产量最大。
在北戴河海滨很容易吃到福建的梭子蟹，搭上运费还比本地的便宜。
梭子蟹通常大小都要半斤以上，越大的越好剥肉，这对于任何食客来说都是最重要的。
从出肉率上讲，梭子蟹高于大闸蟹，就是说本身个头小的淡水蟹含肉百分比还少，解馋的效率大大降低，幸福感也削弱。
从生长环境上讲海蟹也比湖蟹好很多，虽然宽阔的大海也未必就百分百安全，但稠密人口包围下的河湖沟渠就更不堪想象了。
至于梭子蟹的品类很少有人拿出来对比，各个产地自我宣传有失公允，缺乏相对科学的品鉴，这是一个非常好的选题，别管从食客角度、产地角度和市场角度都非常有意义。
看看中秋过后，十一之前有没有梭子蟹的低谷时间段，或许能初探究竟。
喜欢
0
赠金笔