加载中…为吃茄子搭肘子
(2022-08-26 16:39:31)
标签：
瓶家私房菜酱肘子茄丁包子山东大包 |
分类： 美食 |
山东酱肉肉大包很有特点，吃一口忘不了，自己在家复制。
酱肉不用现做，有现成的酱肘子，茄子自然是为了打扫的主角，为吃茄子搭肘子。
吃包子的馅量几乎是吃饺子的两倍。
茄子去皮，切丁，杀一下水。
油锅炒大酱，放洋葱碎合姜碎，炒出香味，下茄子丁，稍为加热半熟即可，加适量肘子汤，窍门是勾芡，这样的话馅料很有汁水。
只可惜发面不成功，别看每周吃馅，发面是短板，面二师傅的手艺不过关，难不成非得让大师傅亲自出手么……
汤汁丰富，满嘴流油的那种，肘子油和肘子汤的功劳。
美中不足的是茄丁可以再小一点，馅料会显得更紧实，也能再多装一些。发面死面于我而言不是太重要，重点在馅儿上。
还可以再尝试一下，肘子有，茄子有……
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