加载中…瓶家私房菜——芥辣丝版炸酱面
(2021-12-09 12:04:17)
标签：
瓶家私房菜炸酱面芥辣丝版牛肉酱 |
分类： 美食 |
昨天去吃烧鹅，今天来点简单的，炸酱面。
炸酱面最家常，好吃易做，炸酱是亘古不变的主题，虽然也有牛羊肉版，但酱香永恒。
酱是现成的，菜码有选择余地，夏天首选黄瓜，冬天萝卜白菜也可，餐食跟着时令走，有啥吃啥。
除了萝卜白菜外，特意尝试了一下芥辣丝。
今年的芥辣丝成为了冬天的常备小菜，拌入炸酱面应该是首创。
想一想不违和，芥辣味跟面条很搭，跟韭香、蒜香类似，夏天的芝麻酱面里就有调入芥末酱的。
没毛病，芥辣丝的口感很适合拌面，关键是芥辣味被冲淡，只是隐隐体现，不抢炸酱的酱香，最多算复合了一些。
喜欢炸酱面同时又喜欢芥辣丝的，惊喜相会。
芥辣丝单独拌面也许能行，更突出芥味只能更下饭。
芥辣丝的粗细影响口感，粗的比细的稍为脆生点，细的艮一些，都合适。白菜焯水，跟芥菜同是十字花科芸薹属，味道相近，萝卜是十字花科萝卜属，都是同科植物。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：香椿籽·香椿苗·清供
后一篇：香椿子·舂鸡