加载中…赣餐起名·大饼卷肘子
(2021-11-12 12:01:35)
标签：
美食物理大饼卷肘子赣餐起名洪都新府 |
分类： 美食 |
有位江西老表要开个江西菜馆，地址选好了正在设计装修，让我帮想几个名字。店名他想了一个“赣范人”，否定！范字大而虚，瞎标榜。关键是谐音梗（干翻人），真不嫌弃不如叫“赣饭天”。
前天早上想好了包间的名字，清人在明代《南昌八景》的基础上发展成《豫章十景》——滕阁秋风、徐亭烟柳、东湖月夜、苏圃春晓、南浦飞云、龙沙夕照、铁柱仙踪、章江晓渡、西山积翠、洪崖丹井正合适。也可取每句后两个字，秋风、烟柳、月夜、春晓、飞云、夕照、仙踪、晓渡、积翠、丹井……。
昨天早上想到《滕王阁序》的首句：“豫章故郡，洪都新府”，“洪（红）都新府”多合适！唐人王勃千年之前就给起好了，多现成。首尾组合“豫章新府”也好，只怕路人给当作了河南菜。
新开饭店起名一般两个路子，一是通俗流行，一是复古风雅。小店可以考虑主打菜，“大饼卷肘子”作店名就挺合适，望见招牌菜，馋到就进来！
酱肘子还的使个劲儿地消化，趁着没涨价太多，争取再酱一锅。
凉肘子切片一定是卷大饼最好，夹烧饼不行，太费腮帮子不说，味道重叠了，芝麻烧饼就适于空嘴吃，椒盐芝麻酱的味道足够解馋。
卷薄饼也并非最合适，纯肉太腻，混菜又失了味道。
大饼最合适，北京特有的那种，两面焦，4、5层，将一牙饼一劈两半用来卷肘子正好，大片肉垫底，小碎肉溜缝儿。
有些大饼卷肘子的饭店将大饼切成方形，以为好卷，实则蛇足。
大饼首先必须要一劈两半用，否则太厚，不容易卷也不容易咬。
留一个尾巴尖正好收口，且一根手指就能掐住！否则就得大把抓，甚至俩手都占上……
劈开的大饼卷起来厚度刚刚好。
刚出锅的大饼口感也好，外焦里嫩。
酱肘子跟半片饼的配比正合适，薄饼显肉多，整饼显饼多。吃来吃去还是大饼劈开卷肘子最好，而且一定只要切成三角形一牙儿的。
昨天人家给回了话，三个股东两人选了“赣江鱼府”，嘿~钱说了算。
跟他说：以后这事儿别找我！
不是一路人瞎浪费时间。想用还不白给了，这脑筋动的挺有成就感，干脆先注册下来得了，总会有人看上。
喜欢
0
赠金笔