加载中…鱼面
(2021-09-23 17:19:12)
标签：
鱼面福建平潭大草原 |
分类： 美食 |
在朋友那儿让尝尝特殊的面条，没告知是什么。
一股浓重的海鲜味扑面而来，也不全纯海鲜味，有点腥味。
鱼面，福建平潭的特产，马鲛鱼面，第一次吃。
马鲛鱼是南方的称谓，许多人认为就是北方鲅鱼。北方用鲅鱼包饺子，南方用马鲛鱼做面条。
马鲛鱼肉剔除鱼刺后打碎，搬入淀粉，擀成薄片，切成面条或者面片，就是平潭的两大特产鱼面和与面片。
海鲜的味道足，喝汤尤其不错，也可以干拌或炒，汤面很好。类似的吃食还有肉燕，是牛肉捶打成泥后跟淀粉混合做面皮的馄饨……，福建人对于肉食深加工自古就有独门秘籍。
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