加载中…瓶说棚话——苋菜
(2021-06-17 18:11:52)
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365美食苋菜瓶说棚话 |
分类： 纪实 |
苋菜没有种，头年种过来年就自己冒出来了，一片一片的，这种情况还有紫苏。
不知道这个特点，今年还买了种子。春天没种叶子菜，都靠野菜顶了，苋菜、马齿苋我觉着都是野菜。
苋菜只用掐尖，还会出杈，再掐尖……。
一堆苋菜一扒拉也就没多少了，据说也可以吃馅。
红苋菜炒出来就带红汤。
平时荒地里常见的野苋菜是绿色的，口感老一些，常做馅吃。山西清徐、太谷一带流行的玉谷叶蘸片子，玉谷叶就是野苋菜。
苋菜能长成小树般大小，一人多高，很粗的杆子，北方人不知道还有什么利用，绍兴、宁波人用它做出了最臭的美味——臭苋菜梗，可以称作中餐臭味之最，腌制臭苋菜的臭汤是绍兴臭豆腐的臭源。
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