加载中…瓶家私房菜——羊肉角瓜馅锅贴
(2021-01-23 12:13:58)
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365角瓜大角瓜西葫芦羊肉锅贴 |
分类： 美食 |
从小爱吃西葫芦馅，如果是羊肉西葫芦更加美得不行。自己做饭以后就找不到那种感觉了，主要是味道有差异，超市卖的一搾长的西葫芦，根本就不是那个味。
以为现在的西葫芦不用长老咯，种了菜才知道，西葫芦从开花到采摘最多3天。特意留了好些长成1尺半长，到老了也不是那个味。
左南瓜，右北瓜。
东北人管西葫芦叫角瓜，但西葫芦是匍匐茎，角瓜是藤蔓，显然不是一种。
北京人说的大角瓜不是角瓜长大了，大角瓜就是北瓜，藤蔓上结白色的瓜，一个足有十斤八斤，貌似也叫笋瓜，做馅吃就是小时候的味道。
棚里种的有北瓜，只是一直没包羊肉馅。
剩了些羊肉片，剁几刀擦粗丝或者切丝，攥出来的水搅在羊肉馅里，羊肉水打馅，加点花椒粉和洋葱末，记住一定加点香油。
就是这味儿，多少年没吃到的原因是没找对品种，菜场肯定没有卖的，一没留神居然给种出来了。我觉得，大角瓜、北瓜和笋瓜是一式。
同样是蔓生的还有南瓜，河北一些地方也有管北瓜叫南瓜的（第一张图两个名称颠倒过来），当然不是白皮的这种，是类似牛腿的那种，长北瓜、圆北瓜是我们常说的长南瓜、圆南瓜……真够一个乱，看来吃瓜的从来就不消停，以群众冠名有几分神似。
角瓜，有指西葫芦的有指北瓜的；北瓜，有指面的、甜的有指脆的、不甜的。我说的这种角瓜是北瓜，白皮、脆、不甜的这个。
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