加载中…京城最好的烧饼羊杂汤
(2020-12-28 12:01:17)
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365羊杂汤烧饼京城最好大草原 |
分类： 美食 |
临近年底刷新了心目中的一项排名，羊杂汤+烧饼，之前心心念念的是阳坊胜利老店和南口乌兰杂碎馆。
沙河大草原清真饭庄去过几次，量大实惠，印象很好，但没吃过早点，偶然去打卡还正赶上了人家炸油香，连观摩再品尝忙了一通，既涨了知识又饱了口福。
羊杂汤是清真早点的看家菜，每个地区都有红火的店铺，甚至于还要排队，之前看中的胜利老店和乌兰杂碎馆都属于这类，大草原的生意看起来不如他们，所以也没有太大的期望值。
也许落差大导致的幸福感陡増，竟然吃出了惊艳。
羊杂碎里面虽然都是下水，但有两样是单独卖的，羊肠和羊肚，要贵很多。
这家的羊杂汤有点不吝，大块的羊肠和羊肚，比例还都不小，大块是北京的风格，没有切细丝的。口味上是炖煮汤底，干货就在汤里，不用单独吊汤，更没有现下锅烫汆一说……。
所以汤鲜肉美，味厚不腻，这才是羊杂汤的本来面目。
胜利老店的羊杂基本上也是这个路数，但也许销量大的缘故，汤稍微寡淡，乌兰杂碎馆的汤就更逊色了。羊杂吃起来不香、汤需要大量调料佐味，这都是没有做到位的表现。
如果说羊杂汤的优势还不大，那烧饼简直要甩那两家几条街了。
大草原的烧饼是半发面的，千层，外酥里暄，椒香味十足，根本不需要就着羊汤下咽，直接当点心吃没有问题！店家真的忒实在了，根本用不着这么用力。
一般就羊杂汤的烧饼无须过分强调口味，想乌兰杂碎馆的发面饼子，空嘴儿很难下咽。
自助调料也太丰富了吧，简直是把后厨的调料台搬到餐桌旁了。
一般的羊杂汤就需要醋、辣椒油和香菜，偶有韭菜花、酱豆腐，再加上麻酱、面酱、黄酱、炸酱、蚝油、生抽、醋……，好汤真的都用不上。
羊杂汤要是好喝，就是原汤味最足，反正我只是放了香菜和辣椒油。
不愿意吃大锅的有单碗的可以点，爱吃什么部位有什么部位。
刚认识大草原的时候被它的价位惊着了，翻开菜谱随便点也不会冒……，虽然后来调整了菜价，但跟菜量相比较还是很实惠，早点则没有改变，仍然是接地气。
这一碗羊杂汤，15元，烧饼1块5，这性价比满北京绕世界没地儿找去。
还有一个没地儿找去的是烧卖，10只一笼18元，一个半肉肉夹馍的钱。
新鲜食材认真打理，洗干净了才能显出食材本味，清真店做这个一丝不苟。
羊杂汤好吃并没有什么技术含量，来料新鲜用料足就做到了，味道好了价格上去了也不行，毕竟历来都是老百姓的家常美食，做内蒙、绥远烧麦网红店的羊杂也不错，价格翻番，肯定不是我心目中的最好。
可惜了的是我认为最好吃的羊杂却鲜为人知，虽然地处沙河镇，但比起阳坊、南口还是近很多。以前专程去一趟往返70公里，还真心疼汽油，这回好了，油钱省了。
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