冬天火锅当令，商家的促销更是此起彼伏，另一方面也说明火锅的利润高。食材统一，无须大厨，运营成本和采购成本可控，食客受众大批……，火锅再做不好就别找其他原因了。

五道口地区的火锅店扎堆儿，周围高校学生是主力军，几乎都高活动也就都吃过，最后吃的是芈重山，没想到的竟然是最好的一家。

好不好看客流，下午5点十分去还有座位，一过了5点半全满，来的都是回头客，经验满满。

墙上的招贴也是80年代的歌星，有历史感，没上客的时候大厅播着经典老歌，齐秦那拨的，声音大了些，嘈杂感，但人上满了，大厅顿时鼎沸，场面那叫一个热烈，吃火锅要讲场面的。

每桌配备基本调料，免了自助餐台的混乱，也控制了成本。

香油、耗油、保宁醋，标准三样味，主料是蒜蓉，其实这就足够了，不够服务员随时补充，还有麻将调料可以自取。

麻油是最近吃到味道最好的一种，虽然也是调和的，比较柔和。保宁醋没那么神奇，接近米醋的感觉。

依旧是团购的双人套餐，鸭血是冷锅的时候下入的。

毛肚的量很大，36，层层叠叠摞了一碗。

辣火锅一定要又毛肚，这种增加口感的食材最适合，辣锅无需带本味。

嫩牛肉，28，也是必须有的，上过浆，久煮不老。

还有午餐肉的量也不少，带一份苕粉但没有叶菜，这个配置太合我意，牛肉、毛肚、午餐肉、鸭血、苕粉加两杯龙眼冰水和一份手工面条，简直是给我量身定做的，两人餐200目前团购价五折，买的早优惠还多。

仨人吃又加了两个菜，腰片，22和鸭肠。

非常崇拜川味火锅里腰片的刀工，纸一样薄几乎巴掌大，据说厨师不下三年苦功做不到这个成度。

腰片拌蛋，一片片下入火锅，数秒捞出……吃的仍然是口感。

鸭肠的装盘是垫了冰山的，但也不错。26。

芈重山的食材基本上是2两，一般都在20多元，这样看起来价格很实惠，比起周围的火锅店都有优势。

鸳鸯锅底58，人越多越合适的节奏。

芈重山的感觉有点想重庆成都当地了，基本上想吃什么不用纠结价格，商家也是走量，就算按原价吃人均100也是能吃撑的，不用悠着，比海底捞强太多。

食材性价比高是一方面，要强调的是锅底非常好，料足，并非浮在上面一层红油，大厅又不像其他店弥漫着辣味。服务员太到位了，几乎是贴身服务，原因就是门口还有排长龙登位的呢，不让人烦。7点多出门时过道跟高峰期的公共汽车一样，两边全是腿，中间一条小道。