加载中…瓶家私房菜——羊汤
(2020-11-16 13:56:22)
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365瓶家私房菜羊汤羊头肉 |
分类： 美食 |
羊汤是大众小吃，如今越发吃不起的节奏，最便宜的十几块一碗，内容少得可怜，加肉加价。
羊汤里便宜的是羊杂汤，贵的是羊肚汤、羊肠汤、羊肉汤，下水解馋但吃多了有顾虑，羊肉里羊头肉非常有特点，肥瘦筋皮俱全，羊头肉本身就是独立的食材品种，用羊头做羊汤，喝汤、吃肉两不误。
家附近的永辉超市里总有卖羊头的，冰冻的煮过的半成品，容易储运。但是不能直接吃，没有味道，还须回来加工。
一斤20块，半个羊脸也没多少钱，加香叶、草果、白芷、丁香、花椒清炖，一下子就出奶汤。
炖好的羊脸放凉，切片，椒盐、葱花、蒜末随意搭配……。
原汤酌情加水，煮沸，加羊头肉片，加胡椒粉出锅。
原先买整羊头回家煮，太费事，半成品羊头做羊汤很方便。回来加工完的羊汤和羊头适合陈一晚，第二天味儿足。
浓浓的羊汤，加葱花、加辣椒油、加香菜、加醋随意~~~
羊头汤富含胶原蛋白，比一般的羊棒骨吊的汤粘稠，不用放冰箱里都呈冻状，有些地方的羊杂汤混合羊头肉。
羊汤是冬令节气时最好的小吃，一碗下肚，热气沸腾，就俩烧饼就是一顿美餐，应该可以用这个汤烩饼丝做羊肉糊卜。
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