牛肉丸子面是临汾小吃的头牌，十多年以前在临汾吃过白家，感觉很一般，除了傻辣没有其它滋味。所以这些年见到牛肉丸子面就绕着走。今年在襄汾吃过一次，感觉大好，当地人说襄汾比临汾的好吃，这不到了临汾也要去验证一下，看看能否改变十几年前观念。

到临汾查了一下，几乎被白家和薛家给包圆了，薛老五、白老三、白老二、二孬薛家……名店的名字都有特点，绕着最红的选了个靠后的二孬。

牛肉丸子面最大的卖点在视觉上，一眼看过去终身难忘。

二孬薛家牛肉丸子面有团购，中碗面加一个菜11块9，本意就吃个小碗得了，但临汾的牛肉丸子面还有个特点就是面条里可以涮菜，特意体会一下。

牛肉、丸子、面三种都是半成品，客人点好后老板给配好……。

伙计将一碗面倒入漏勺内，在滚开的红汤中烫熟。

最后撒上香菜，浇上红汤，上桌。

面是饸饹面，煮好了凉凉备用。涮菜选了豆腐丝。

涮菜可以荤菜也可以素菜，同样在锅里涮熟，再捞在碗内。

牛肉有五六片，按说是不少了，丸子也有五六个，性价比比较高。

牛肉丸子值得说一下，并非用牛肉馅炸丸子，基本上没有牛肉，全是淀粉，只是用牛油炸制。牛肉丸汤是晋东南的特色小吃，又又牛肉味又能解馋是小吃的最大初衷。

二孬的牛肉丸子一口下去有浓郁的葱油味道，好吃，跟老板核实，避而不答。想想也没什么，所谓的各家名店的口味大概都不尽相同，以口味上的差异去赢得相应的客户，各面入各眼。

牛肉和丸子对于佐面来讲并非十分必要，关键在于汤，红汤并不辣，二是香，底汤是牛肉汤，看来是多方面下手成全了一碗面。

实际上也是单方面都不到位的结果，饸饹面不是现下锅而是熟化后的半成品，减分；牛肉汤不够味不足以单独佐面，再加辣油和牛肉丸子……，大概是这么个思路。

存在就是有道理，晋南的口味跟陕西关中地区相似，饸饹面是曲沃交里桥的，牛肉丸子是晋东南的，牛肉丸子面融合了许多地方小吃的特点，并非临汾当地传统小吃，只是深得临汾当地人的喜爱。