加载中…伊犁特色美食——伊宁县巴依托海的玲荷鸡丝面
(2019-04-09 10:52:34)
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365伊宁巴依托海玲荷鸡丝面伊犁美食 |
分类： 美食 |
三年前朋友带着来过第一次吃鸡丝面，太神奇了，跟鸡丝没半毛关系，外地人要是只听名称是断然不会来此吃面的，毕竟新疆特色的美食吃不够。
但鸡丝面的确也是特色之一。
一进门就看见桌子上的牛肉牛肚拼盘，小盘35。
知道吃不了一盆鸡肉，但还是没忍住，在山上7天了，好好解解馋！
牛肉一定蘸着调和吃，那辣椒油条的味道太好吃了，绝了。忍不住问老板娘秘方，大蒜加辣子面，浇葱油，酱油和醋，微微一点糖，齐活，回去一定试试。
鸡丝面，实际上应该叫清炖鸡，吃肉、喝汤并且以鸡汤下面，主食+副食+汤，完全符合时尚简餐的标准。
两人份鸡肉足有半只，60元含面，面管够，实惠。
原料是蛋鸡，不是肉鸡，所以足够老和筋。先焯水，大锅煮两个小时，鸡肉能啃而鸡皮发脆，不能软烂得太过。
面条是碱面手擀，久泡不糟。
这种吃法跟陕北的剁荞面非常相像，吃肉，而后汤面。鸡丝面的汤里有不少胡椒，总体清淡味鲜，虽然也有提鲜的调味，可口早被南北食客所接受。
一盆鸡肉一盘牛肉，两碗面，95，一周爬山减掉的肉估计一顿就补回来了。
究其鸡丝面名称的来历，老板娘娓娓道来，90年代有个老板老到小店来吃大盘鸡，跟老板娘说想出个新花样弄个鸡吃吃，老板娘骑上车到村里买了一只鸡，试着炖了汤然后下面……，一炮而红。
如今伊宁市已经开了两家分店，有晚辈经营，生意要好过老店，照这样下去，用不了两年老店就要关门了。
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