去年在平遥吃到一家老字号小吃——市楼底水煎包，感觉大好，当时就产生疑问：这样传承有序、工艺独特的特色小吃应该是响当当的非遗才是。平遥市楼都成国保了，市楼底下的小吃也该受到同等待遇。

今年再去，果然县级非遗到手，还有市级省级国家级的空间。

最近每次去平遥都吃水煎包，绝对是平遥一等一的特色小吃。

黄胡萝卜的好吃，猪肉大葱是底味，黄萝卜微甜，改善口感同时充实馅料。

水煎包是起面的，现包现烙，还翻个儿，老板娘会表演大翻勺式的整锅空翻，够绝！

一盘水煎包，一碗小米粥，十块出头很实惠，他家的小米粥里加一点苦荞米，比放碱面好吃，又学了一招。