定襄蒸肉是雁北名吃，一个多月前路过原平，特意去吃蒸肉，无奈人家卖完了，很失落的感觉。这次路过忻州，必是要吃到蒸肉，忻州人说忻州蒸肉和定襄蒸肉有不同。

下火车七点，八点多找到市场人家还没开门。给当地的一个大姐打电话，说是正好有个熟人卖蒸肉，这会儿刚做好……。

二次返回前进东街，四妞门面已经开门，蒸肉一碗7元，热腾腾的正好吃。

忻州蒸肉属于肉制品，但比一般的加淀粉的肉食品多了一样土豆！土豆是山西的特产，加到肉食里别有风味。

一口下去，挺香，姜没少放，调肉离不了姜。

丸子，肉含量稍少，更确切的叫土豆丸子。

蒸肉居家家家都做，各家有各家的味道，无外乎原料比例、调味特点，就看偏好了。

实际上是做了功课的，名店有王梅、娘家、牛大姐蒸肉，牛大姐离着近，就笨前进街了。

牛大姐和四妞离着五十米。

牛大姐家的生产量貌似多一些，正在卸车开门，老习惯，对比验证是必须的。

也是7块一碗，一口下去有股猪肉大葱馅的味道，葱的口味突出，和四妞的有不同。

都是现蒸的，都好吃。忻州蒸肉讲究吃热蒸肉，定襄蒸肉名气太大，需求量也大，所以都是真空包装供应超市了，要我说忻州和定襄的没区别，现蒸最好吃。包装有个防腐保鲜的问题。

凉了以后再吃，牛大姐的微微有点甜味，不硬，比四妞的少好一些。热食区别不大，姜味胜过葱味。

忻州蒸肉就是传统的人造肉，但里面有肉，只是不多，穷人解馋足够了！如今也算健康，古今合适。