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京门老爆三
(2018-07-24 08:15:27)
标签：
365老爆三炸酱面京味菜 |
分类： 美食 |
请广东哥们儿吃了两顿，昨天的是晚饭，今儿的是午饭，午饭吃完3点了，5点又接着吃晚饭。
午饭吃京味炸酱面，说简单也不简单，得找对地方，在酒店附近找了两家，一家是海碗居，一家是老爆三。海碗居很了解，一碗面28，别的更是超贵，只吃面显得怠慢，但他家就该只吃一碗面。
老爆三吧，不是天津名菜的老爆三样，是火爆的三样京城菜品——涮肉、爆肚、炙子烤肉。
看老爆三的定位就知道是新京味，否则哪有这么大而全的。涮肉晚上去吃马记，爆肚是最没有技术含量的，只有炙子烤肉能尝尝了。
42一份烤肥羊，肉片精薄，没有腌渍，估计就是涮羊肉的肉片，配一半以上的洋葱，装带楞铁板上……，实在是找不出什么好来。
芥末墩，18，还不错，比海碗居的强。
腌得透，微甜，爽口，是那个意思。
麻豆腐，18，不错，海碗居得30+
他家的麻豆腐有个最大的特点就是带海味，感觉就是海米的味道，又没见海米，泡海米的水就能达到这个效果！口感微甜，也是加分项，辣椒油差点，主要是辣椒皮太薄，没炸好，麻豆腐总体还好。
广东人以能吃见长，豆汁也可以试试，一份9元，客人喝了一半，我喝另一半。
豆汁不错，稠度高。
手擀炸酱面18一碗，配四个菜码，一碗酱。
菜码合适，再多就是噱头了，你哪分辨得出8中口味，有香椿的季节一定要加香椿，黄瓜丝是必须的，哪怕只有黄瓜丝一种，炸酱和黄瓜的复合味道是炸酱面的主味！
酱要全部加进去，放心，绝对不会多，店家比你能算计。
这色泽一眼看过去就有食欲了吧，就是肉丁少了点，我只吃到1颗。
京味炸酱面没有那么玄乎，酱香味厚重真的不等同于死咸，体会不到酱香不是店家无德就是味觉无感，许多外地人都不幸落入这两类范围内，从而得出相反的结论。
老爆三的炸酱面还可以。
俩人157有点小贵，实际上正常俩人点餐：芥末墩、麻豆腐、两碗面，4个18=72齐活，保管吃到撑。
老爆三回龙观店。
经营京味菜的餐馆都不便宜，就跟清真菜馆类似，都是简单的食材简单的工艺为啥价格都下不来呢？再看看马记，就知道为什么要从回龙观跑到潘家园吃一顿饭了。
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