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40天的干腌鹅蛋没出油
(2018-05-22 12:16:18)
标签：
365鹅蛋干腌40天 |
分类： 美食 |
干腌的鹅蛋一直密封着，底部出了不少水，可以说下部的鹅蛋沾到了盐水。
想的是从下面拿应该最咸，而且选了一个周身滚盐最多的一个。
上次是20多天煮过一个，跟煮鹅蛋没什么区别。
这会这个比那个咸一点，也仅仅是蛋清有点咸，蛋黄还是淡的，就更别说出油了，效果显然没有水腌的到位，必须再耐心等待。
当初晒干腌鹅蛋的过程，不知一个网友劝说盐滚的太多了，怕咸死，也听从了大家的规劝，扫掉了一部分盐，但只减了一半，还有一半还保留了原样。
看来减盐值得商榷，鹅蛋太大，而且蛋壳厚，应该比腌鸭蛋用盐量大、时间长，保不齐隔几天吃一个吃到最后一个才是腌得最好的……。
鹅蛋就是鹅蛋，跟鸭蛋鸡蛋都不一样。
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