舌尖三看完了，水蝎子——不咋着（蛰），只火了一口铁锅。还不如各地方台仿照舌尖体拍的当地美食节目。

过节朋友从老家带来一兜子馒头，样子简直太奇特了，头次见。

济阳当地话叫高馍馍，电视里见过山东有签子馒头，也叫签子馍馍、高桩馍馍，直观印象就是形状特别…。

许就是见色起意？但乡间俗食怎么就非得做成这样呢？

高馍馍就是手揉的，跟揉馒头没有区别，最后成型不一样而已。长条样子是为了竖着穿在竹签子上蒸，好处显而易见，好成型，好摆放，好熟，好捡，好拿，好咬……，但为啥做的那么象形？不可能不是有意的，尤其是头部的两道儿有角度、渐相交的痕迹，并非是环绕一周，只靠一侧，也不是摘取时候夹子留下的，只可能是有意为之！

网上图，平原高桩馍馍。

平原、济阳、范县、费县、平邑登鲁西地区都流行类似的高桩馍馍，但像这家这样的恐怕是唯一了。说是村里的一户人家做的，平时并不以此为生，只是每逢过年才做一些拿出来卖，十里八村都来买。

高馍馍中间的孔是竹签子穿成的，平齐的一边是落在蒸屉上的缘故，圆头朝上，都是巧合么？

虽然高桩馍馍也被列入多地非遗，但网上没见有深层次研究这个的。

济阳的炸花，就是各种荤素挂了糊炸，过年家家都做。

高馍馍夹炸花，是当地的吃法。

高馍馍是戗面的，老肥发面，揣碱，再掺生面，揉……，比圆形的馒头还要筋，弯折难断！因为四周是面皮包裹住的！

当地平时多做圆馒头，倒是高馍馍比较稀罕，圆长之中有玄机。

炸花里有猪肉、鸡肉、萝卜干。猪肉的一蒸就是小酥肉，腌过的肉和菜炸出来现吃更好。

饮食文化肯定不是臆想出来的，文化一定要有历史，一定要有传承，更要有存活市场。

舌尖三里有位面点大师是为国宴服务的，说是研究了几十年，从造型到口味都是模仿水果的，什么杨桃、柿子、苹果伍的，水果味的面点，水果不是水果，面点不是面点！要知道现在不是物质匮乏的年代，只要愿意，馒头就柿子随意……，不说大师的手艺谁能消受得起，关键是好吃不了！没历史、没传承、没市场，整个是一百斤面做个大蛋糕——废物点心。

不管别人的舌尖怎么拍，瓶底儿舌尖是这个路子，民科当然能传播文化，挖掘到位自然有时代精神，否则传递负能量不说，还脱离百姓生活。