学院南路的五爷家烤鸭点有点小名气，每次从那儿过都有心去尝尝。赶上晋城的朋友来了两家子，机会正好。

查了一下有个六人餐团购，288/461，做底，再加两、三个菜就够8个人吃了。

捞汁葫芦。

糯米藕。

辣子鸡。

味道超好，就是鸡肉太少！

烙饼卷带鱼。

芝麻酱糖饼。

一套原价198的精品烤鸭，还有一个清炒豆苗，是团购6人餐的内容，团购价288。

俺又加了三个菜，醋溜木须。

麻豆腐。

干炸丸子。

加的仨菜也是北京风味，一百多，总共400元8个人吃得很开心，性价比还行。

但对于烤鸭名店的烤鸭还是要多说几句的，主要是品鉴一下五爷的手艺。

网络资料——

“五爷真名张占桀，北京南城人，因家里排行老五，人称五爷。他15岁进入厨房，父亲是京城清真馆子魁首鸿宾楼的掌柜，从小就在锅铲调料觥筹交错的环境中耳濡目染。五爷师从清真派烤鸭大师艾广富，成为清真派烤鸭第三代传人，曾获海峡两岸十大名厨，是中华美食养生风云人物和北京中华厨皇协会副会长。

在烤鸭方面，五爷搭鸭炉的水平无人可及，请五爷搭鸭炉的人络绎不绝踏破了门槛。同时五爷做出的烤鸭色泽金黄油亮，皮酥脆不腻，肉鲜嫩不柴。五爷烤鸭的名气一度红及澳洲，脆不腻，肉鲜嫩不柴。五爷烤鸭的名气一度红及澳洲，香飘万里，美名远扬。于是做烤鸭一绝的五爷，叫着叫着就掐头去尾，江湖人称“鸭五”。”

对于烤鸭的工艺来讲我早说过没有多大含金量，原料是关键！对于搭鸭炉我以为有技术含量，五爷家烤鸭店的鸭子是什么炉子烤出来尚不清楚。

不究炉子但说鸭~

一只鸭子两盘肉，通常的量。

一盘鸭肉的最上边铺着几片鸭皮，掀开盖子，里面是个围堰，一圈鸭皮围着一堆碎肉！

必须要注意的是鸭皮侧面表皮下面焦糊的颜色，说明鸭肉是片过以后再加热的，之中有两种可能性，一是后厨偷懒不是现片现上，再就是剩肉热了再上。

别说咱冤枉了五爷，旁边桌就有现片现上的鸭子，一看便知。

我倒是没什么惊奇的，烤鸭店的这种伎俩普遍，但都是100元鸭子，鸭子都不是店里烤的是进的，一热上桌，或者后厨三只鸭子拼出四份……，五爷家的鸭子200元了，你要告诉我团购的鸭子不是单点的鸭子就没毛病！这是烤鸭名店的做派么？

特意深扒了一下，鸭坯竟然也是4斤半，烤鸭没有再小的了，烤鸭名店灰飞烟灭！看来五爷的手艺没尝到，尝到的是套路滋味。