加载中…赵城特色美食酥肉面和猪头肉
(2017-07-21 09:01:58)
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365赵城酥肉面猪头肉 |
分类： 美食 |
在临汾多次领教过赵城酥肉面和赵城猪头肉，只是没在赵城地面上亲身体会。
在商山庙逗留了一会儿，还没到饭点儿，只能离开赵城镇前往洪洞广胜寺。从广胜寺出来，在霍山脚底下的广胜寺镇边上找到一家赵城酥肉面。
酥肉是华北地区农家扣碗蒸肉中常见的一种，腌制好的肉条挂糊过油，再装碗上屉蒸得酥烂谓之小酥肉。
以酥肉佐面即成酥肉面。
山西的面食丰富，多以工艺命名，比如刀削面、饸饹面、擦圪蚪、剔尖……，说明制作方法是最大的关键点；但偶有以调和为卖点的比如香椿面、油泼面、酥肉面、牛肉丸子面~则是真正秀味道的……。
酥肉面9元一碗。
酥肉面用饸饹面制作，临汾一带流行饸饹面，其中酥肉面远胜牛肉丸子面。
饸饹面重在汤头，酥肉是最后加进去的，原味，再撒上韭菜碎，辣子则因人而异……。
赵城猪头肉27一斤，比平遥16一斤的差距好大，但如果按零售说蛮合理。
味道可以，但不是熏味儿的，稍有点硬，就一瓶冰啤酒还是很爽的。
酥肉面馆就在去广胜寺的路边。
卤肉店也在旁边。
面馆的对面就是广胜寺飞虹塔。
赵城酥肉面和猪头肉在洪洞县地面儿上吃，绝对不算出界。国图的镇馆之宝《赵城金藏》就出自洪洞广胜寺，为什么叫赵城金藏而不是洪洞金藏？
……
周为赵城，《史记·赵世家》：“周穆王赐造父以赵城”。春秋时赵简子居此。
汉为彘县地，东汉为永安县地。隋为霍邑县地，义宁元年(617)置赵城县，
属霍山郡，故治在今赵城镇东北三里。唐武德初属吕州，贞观中年改属晋州，麟德初徙治今赵城镇。宋熙宁五年(1072)并入洪洞县，元丰三年(1080)复置，政和三年(1113)升为庆祚军。金复为赵城县，属霍州。明属平阳府，清乾隆三十七年(1768)改属霍州。民国属河东道。1947年5月最后一次解放。1954年与洪洞县合并为洪赵县，今为洪洞县赵城镇。
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