去看雨岔大峡谷，走吉县路过甘泉县，甘泉两大特色美食之一就是干豆角腌猪肉黄米饭，听着就那么可口。哪家好呢，城外麻子街镇有家很出名，正好路过，到麻子街一打听，人家就给带过去了。

腌猪肉可不是腊肉，是猪肉用盐腌渍在坛子里保存猪肉的传统做法。

腌猪肉切块后与鲜猪肉一同油炸，土豆切宽条一同入锅。

咋好捞出，底油，加酱油煸炒。

中间先放蒜末和葱段，再放花椒面八角粉！这该是味道的诀窍了。

干豆角最后下锅一起炒。

翻炒的时间比较长，但颜色诱人。

最后倒入汤锅内，汤是炖排骨的汤，还要加入粉条，就是大烩菜。

一次做出多人份，随点随吃。

干豆角腌猪肉一人一份菜和一碗饭20元。

三人两份加一碗饭，43。

黄米饭其实是二米饭，老板说纯黄米发涩不好吃。

老板善谈，蛮有生意经，按人按份貌似快餐。

其实还有许多特色菜，只吃烩菜仨人两份足够了。

烩菜各地都有，突出在腌猪肉和干豆角上，干炒的工艺也比加汤炖煮的好吃，还有排骨汤，想不好吃都难。

炒工与炖工并重是这道菜的特点。

老板说都是回头客，本身省道改线，门脸房变成村里的了，不打听找不到，也算有点奇遇。

一路走过来路边还见了几家招牌写着干豆角腌猪肉，这位老哥说手艺都是他传出去的。有机会再尝下炝锅面，甘泉另一特色美食。