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晋南特色小吃——槐花谷垒
(2017-06-13 09:42:59)
标签：
365晋南谷垒槐花 |
分类： 美食 |
槐花谷垒主要流行在临汾、运城地区，就是蒸槐花，各地也都有叫法各异。
谷垒是方言，名状的？貌似谷物堆垒的样子……。
什么都可以谷垒，三月的茵陈，五月的槐花，扫帚菜谷垒，芹菜叶谷垒，苜蓿谷垒，茄子、豆角、土豆谷垒……，土豆谷垒有个更想的名字——不烂子。
这么多谷垒要数槐花最谷垒最叫人期待，毕竟一年才能吃一次。春天在侯马吃了一次槐花谷垒，好几年才赶上这么一次。
鲜槐花裹面上屉蒸，加蒜泥、醋、辣椒拌食，能吃到槐花子房的丝丝香甜，一盘7块。
还有凉菜、稀饭和凉粉。
凉菜里也是野菜~
凉粉看着就清爽。
俩人吃，郝老弟叫了一碗菠菜面。
蒸谷垒感觉比较干，没有炒谷垒容易下口，但也绝对算一种好口味。包括华北地区吃榆钱、柳芽、杨树吊等等，如今成为健康时尚也算是祖宗留下了生活法宝。
各种谷垒实际上都是穷人家的持家之道，利用野菜春芽与粮食混合充饥的有效方式，但也见过晋城人把个槐树拽扯得七零八落甚是不堪，节省演变成损人利己也是够一梦。
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