晋南的羊肉锅子领教了多年，去发源地北膏腴村也去过多次，在膏腴分别吃过数次老二和老三家的羊肉锅子，单单把个王老大给遗落了，只因为老大的店开在襄汾县里，尽顾着往根儿上刨，忽略了人家也有方便外来食客的一方面。

还是二娃给指的道儿，在大运路边上，老汽车站不远，交通大厦斜对面。

 

 

 

老大家的羊肉锅子有大中小份，一个人也可以吃，这点比起村里的两家方便了许多。

小份基本上是一斤羊肉，配一份圆白菜，砂锅上桌，托盘里是燃烧的酒精，冬天该有多美！

 

 

 

与膏腴羊肉锅子想类似的吃法是北京的羊蝎子和新乡的红焖，都是事先煮好的羊肉，就着浓汤涮煮其他的菜品，貌似跟四川火锅有些渊源。

羊肉选用晋南绵羊，出肉在50斤左右的羔羊，自然没有膻味。炖煮的口味需要适合当地人的饮食习惯，临汾一带爱吃红汤的牛羊肉，红汤不是红油，是大量辣椒面而成……。

 

 

 

肉软烂、鲜香，洋白菜质密，不吸油，禁煮，价廉……，此前还真没发现配圆白菜真是适合。

一斤鲜肉煮熟6两，因为是一个人吃，没能再点一份面！羊汤下面一绝~

可以跟店家说喜欢瘦肉或肥瘦相间。

 

 

 

 

王家三兄弟都开羊肉锅子店，这回才算吃全喽！总体感觉三家的羊肉差距不大，实际上都是小细节的不同，非要拍个顺序的话老大的最好，肉块整、部位好、没碎肉，汤底咸淡适中……。

老大在襄汾县城里，费用高些，肉45一斤，比村里贵5元，但去村里还要坐车也不方便。小锅也还要加点煤火钱，毕竟一个人吃和三个人吃的国定成本一样……。