旌德大饼体验了一把，就是混合口味的大馅饼，最大的区别在于辣，北方的馅饼别管什么口味，是绝对没有辣的。

再往徽州走是绩溪，墨乡，还有个类似的美食——挞果。

这回更像馅饼了，从大小到外形！

早点摊子上几乎家家都有，和水馅包一样深受当地人喜爱，水馅包干脆就是蒸饺。

饼铛上不放油，或只放一点点，挞果用热锅一点点挞熟，没研究挞、拓或塌的意思，但以为不单纯是方言发音，先包成包子样再擀扁谓之挞？

馅料里的脂油会被挞出来的……。

熟了以后皮子是焦脆的！跟宽油煎烙的效果近似。切开更容易吃，脆硬的外皮不变像北方那般举起来啃咬。

最大的区别点在于北方馅饼的馅料汤汁多，挞果的馅料干爽。

腌菜鲜笋馅。

香椿馅。

头年鲜香椿用盐爆腌，再晒干储藏备用，味道还有，蛮好吃，跟北方炮制香椿的手法不一样，可以一试。

挞果里的肉是大块肉粒，不是肉馅，量也少。

南北馅料的区别，各有利弊。

黄豆馅，差点错过的美食！

黄豆磨粉，炒熟，做主料包入挞果里，绝对美味！也是从未听过更加没有吃过的馅食。

外表颜色重是挞的时间久，油从内向外洇出来的原因。

每个3元，还有青菜、萝卜的要便宜点，2元一个。

一连四家做挞果的，去的晚，接近中午只有这家了，非常好吃。

绩溪宾馆对面巷子走到头右拐路对面即是。

巷子里有个过街楼，老城的中心点，省保。