加载中…太原的灌肠
(2016-09-13 07:22:15)
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365太原灌肠老席猪头肉 |
分类： 美食 |
太原小吃里名气最大的莫过于灌肠，与北京的灌肠是两码事，但都跟猪肠没啥关系。
太原郊县的清徐徐沟以荞面灌肠著称，跟吕梁的碗秃没啥区别。在太原吃灌肠就像关中地区满大街的酿皮子，没哪家不行，大差不差。
灌肠可以炒食可以凉拌，夏天凉拌，天凉就炒，都行。不是从小吃顺了嘴儿的外地人不太感冒，这点又跟北京的灌肠类似，当地人推崇的小吃未必多可口，多半是儿时的回忆增加了情绪。
灌肠、碗秃一类荞面制品，本身没有味道，都是调和味儿决定了的。凉拌取决于辣椒油，炒起来也简单，豆芽配菜，辣椒必须有，旺火烹醋……。
并州西街里宝佳烧麦馆不远有家贾记灌肠，太原满大街都是贾记，分不清哪个正宗，也没必要分得太清。
看菜目就知道，应该是太原快餐小集合：灌肠、不烂子、片儿汤、焖饼、焖面、猫耳朵……，都是爱吃的小吃。
炒灌肠5元，碗里的肉是卤的一小块猪拱嘴儿。
往西一点就是老席卤肉王，为了尝尝他家的味道，买了块肉拎着去吃炒灌肠。
猪头肉36块一斤，着实不便宜，但我知道太原从来都是这价儿，不知为什么，太原是全国猪头肉最贵的地方，没有之一。晋中七日熏肉、晋南吴家熏肉都是20多元，河北故城、山东更是没有上了30块的。
味道还行，就是贵。
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