烧麦算是太原的特色美食，书上都这么说，我一直不以为然。

烧麦是北方的常见面食，主要指羊肉烧麦，其他馅料都是后来演绎的，所以说内蒙是烧麦的正宗产地，也的确好吃得很，最最关键是不贵，还满大街都是，还啥招牌都没有随便一家就到位。

在太原不知怎的烧麦忽然就高大上了，清真馆子都拿烧麦说事儿，实际上当地最有特色的清真菜是头脑、羊脸、醋椒羊肉。

太原的清真馆子都有烧麦，打着烧麦馆旗号的不多，并州路上有家新开的，宝佳烧麦馆，见了就要去尝尝。

就吃一笼羊肉烧麦，两碟小菜是送的，一壶水也是免费，感觉还不错。

一笼8只，26元，3块2一个，还行。

皮儿足够薄，馅并非大，总的来讲合适。

口味非常好，口感不错，不柴不硬，馅里有羊肉丁！这是羊肉烧麦的诀窍。

明厨先包现蒸。

在并州北路和并州西街的交叉口。

 

宝佳烧麦馆还有素馅和虾仁的，俺以为羊肉的好。

烧麦跟包子不同，面皮薄厚的不同在于死面和发面。吃饺子不过瘾嫌小的话就吃大个的蒸饺，但馅料多装的情况下死面没有发面有优势，因此有了烧麦！烧麦褶多真不是噱头，兜住了油汪汪的羊肉、减轻了油腻还增加了口感……。

所以说除了羊肉外的其他馅烧麦与蒸饺无异，烧麦只与羊肉搭。更别提南方糯米馅烧麦了，闹着玩儿呐。