加载中…柳林碗秃
(2016-06-08 20:57:53)
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365柳林碗秃 |
分类： 美食 |
要说山西最特色的小吃可不是刀削面，依我看是碗秃。
山西各地的碗秃也不一样，有用白面的有用莜面的更有用乔面的，荞面碗秃最好吃，以吕梁的柳林为最，实际上与黄河隔岸相对的陕北有有荞面腕秃。
吕梁的朋友来特意给捎了点。
过去只吃过碗里的，现在都用专用塑料餐盘了，价钱没变，2块。
在吕梁吃碗秃讲究用锯条磨制的小刀划几下，加上调料吃……。
一般有一种卤汁，更重要的是辣椒油。
别看样子吓人，吃起来只有糊香并不辣，这和陕北的油泼辣子一样。
碗秃好吃在于口感，口感决定于面，好的荞面筋道，不粉，这跟陕西的凉皮类似，口感、制作工艺、原材料都十分相似，调和一旦好就是绝美的小吃。
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