加载中…保定美食——直隶安家牛肉罩饼
(2016-04-24 06:12:53)
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365保定安家牛肉罩饼套皮 |
分类： 美食 |
山东的苹果卖不出去，冷库里全是苹果，果农直嚷嚷赔钱，五一前1块多一斤还没有果商要，说是赚一毛就往外批！而这时水果摊上的苹果最便宜也是十块3斤，还不知道是不是烟台的。
网店该便宜吧？找不到！网上烟台的红富士跟零售价没什么差别，什么经济规律搞不懂，赔就赔吧。
牛肉罩饼是保定美食的代表，直隶安家牛肉罩饼还没吃过，从前吃过白家的罩饼。
罩，很形象，在饮食界好像除了保定罩饼再无其他的用处了。
下面是饼上面铺肉谓之罩，基础版12元，还有升级版，几两肉罩几两饼是可以任意选定的。
二两罩二两。
饼就是北方普通的大饼，肉是牛肉，片成极薄的片儿，不夸张的说可以透亮。
问题来了，肉片要想片的薄肉一定不能煮烂咯！如果碰上筋头巴脑或者顺丝切，都非常影响口感。
如此看来牛肉罩饼的味道来源于汤头，并非在肉上。安家的汤头类似兰州牛肉面的味道，清真一家？跟牛肉面的确很像，个人更喜欢泡饼。
套皮40元。
原来想着去保定的老安家套皮馆，因为套皮这个词儿很新鲜，恰巧直隶安家罩饼也有这道菜。
就是炖牛肉，所选牛肉部位有讲究，是带皮筋的硬肋肉。
跟朋友俩人4瓶啤酒，6个烤串，一顿150。
这家店建于1985年，运营的还算不错，菜品味道和价位都还亲民，在保定清真菜馆中绝对算一号。
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