在雁北和吕梁地区吃过麻籽，像嗑瓜子一样，就是太小了，大的如绿豆一般，很费劲但很香，村头玩耍的孩子手上经常抓着一把，当零食吃着解闷，印象深刻。

很偶然在保定吃了一道菜——麻籽豆腐，就是用麻籽加工成豆腐样，按理不该叫豆腐而该叫麻腐吧？或者麻豆腐？更乱了，跟北京的名吃绿豆腐渣撞车了。

好吃得出乎意料。

麻籽是火麻的种子，富含蛋白质，蛋白质有遇热凝固的特点，所以将麻籽磨碎、打浆、过滤后慢火熬制即成了豆腐样。口感略粗，有点豆腐渣的感觉，但香得很。试想麻籽就是油料作物，跟花生瓜子类似，干吃都上瘾，更何况加工后的了。

起先吸引我的是菜单上的价格，一个豆腐要32块？

看完介绍后一定要尝尝，果然美食。

古代的五谷是指：麻、黍、稷、麦、菽，大麻、黄米、小米、小麦、大豆，麻为首！麻在生活中的功用主要不在吃，而是在用。麻绳、麻线正是取其纤维，可织成麻布，披麻戴孝就是指这个；还有麻杆，又细又长，晒干了可以用作“取灯儿”：一头沾上硫磺往灶膛的灰烬里一杵，立马燃烧，可以引燃油灯，所谓“取灯儿”，火柴的原型！

麻仁入药，补中益气滑肠利尿，东北地区用麻仁下奶。麻籽也当作鸽饲料，据说有催情作用。

麻籽多食有副作用，会被“毒”到，火麻长在地头连牲口都不碰。

火麻又叫大麻，有纤维型和毒品型两种，毒品型的印度大麻茎、叶、种子种含有大麻脂，是世界三大毒品——罂粟、古柯、大麻之一。

也见过有人抽火麻叶子的，不知道跟这有关系么？

手剥笋。

这家菜馆是清真的，菜品挺精致，食客众多，据说鱼香肉丝是招牌菜，每餐只做10例就估清了。

羊排。

水煮腰片。

麻籽豆腐使用高汤炖煮的。

牛肉饼15一张，每桌必点。

多层的！

俩人花了200，在保定就算贵的了。但只吃了一半~

麻籽豆腐据说东北地区很多，承德、坝上、口外也有，见识浅不仅没吃过，听说都是头一次！