沁县名吃卤肉干馍

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365干馍沁县卤肉 |
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沁县有三件宝:干馍拨面软米糕。干馍在沁县满大街都是卖的,足见亲闲人喜爱的程度,曾经在武乡也见过打干馍的,这次到沁县才发觉干馍原来是这里的专利。
每一个干馍摊旁边一般都有个卤肉摊,卤肉干馍是沁县最响亮的特色小吃。
寻问得知八一站的卤肉最好吃,驱车前往,才12点多人家都收摊了。
摆摊的两口子很热情,说是下午4点再来吧,上午卖一阵,下午买一阵
询问老板得知他家的肉公认是最软的。
软,就是烂,猪头肉不炖的酥烂不进味儿。而且软烂是有代价的,就是失分量,商人宁可少挣钱也要做得可口!这也就难怪口碑这么好了。
据说他家天天排队……。
老板说废品公司有家也不错,但估计也收摊了。只能去火车站啦,站前十字口第一家也可以。
卤肉20一斤,猪肉没上色,问俩人能吃多少,他说4个干馍怎么也得夹1斤肉。
切了点耳朵和猪头肉,尽往耳根子、猪后脖下刀,跟他说了,勉强换了块肉……。唉,差距一下就显现出来了。
边上有个干馍摊,现做现吃。
做法有记载:……搓成园柱形长条,揪成面剂,摁成圆饼,
烤熟的干馍两面焦脆,起鼓,中空,适合装肉。
干馍一元一个,比一般的烧饼大。
切好的卤肉拌上小葱~,香!
皮薄馅大馍脆,哈哈。
最外这个摊就是买的这家卤肉,味道也不能说不好,肉不太软是肯定的。但性价比非常好,一个干馍夹2两半肉,6元,比一般的陕西肉夹馍量大得多。
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