加载中…通州大顺斋的糖火烧
(2014-05-28 07:49:14)
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365通州糖火烧 |
分类： 美食 |
小时候缺嘴，最高级的零食就是话梅糖，大白兔都别想。经常到副食店买2分钱的辣菜丝儿解馋，要不就是药店的山楂丸！糕点更是稀罕物，吃不起，家里大人最多给买点儿点心渣！逢年过节或是亲戚走动偶尔能见了点心匣子，蛋糕、桃酥、萨琪玛、牛舌饼、绿豆糕、江米条……，没比吃点心再开心的了。
那时候的糕点不认牌子，柜台里什么厂的产品都有，要什么称什么，别管圆的方的高的矮的都能用纸给你包齐喽！纸绳一捆，拎起来滴流乱转，最潇洒的动作是徒手断绳，啪的一声脆响，纸绳在手中一截两段！
为这俺还练习过，纸绳拧紧，系活扣，猛地拽开，应声而断。当年营业员断纸绳的基本功跟护士徒手撕胶布有一拼，护士那手儿俺也会，嘿嘿。
糕点里有几样必须吃牌子，糖火烧一定是大顺斋的，威化饼干一定是义利的，江米条一定是桂香村的。稻香村的东西正儿八经不合胃口，玫瑰饼、自来红都不喜欢，主要不习惯里面青丝红丝之类的东西，数来数去只有油炒面了。
江米条许久没吃到合口味的了，主要是掺面太多，口味跟排叉似的。在扬州东关街最西面的路边吃过一家江米条，久违的江米的味道。
糖火烧是一定要吃通州大顺斋的。
在通州找大顺斋还费了一番周折，按照百度地图标的新华西街去找，无果。问了N多出租、拉脚的都不知道大顺斋，唉！
最后在新华东街上找到了，就在站前街路口向东一点，路南。
糖火烧放在柜台上面，大概是每天走量太大的原因吧，就搁在纸箱子里。
一斤15元，合两块钱一个。
咬一口，满嘴的芝麻酱香，倍儿甜！根本吃不出面味来。
主料是面粉、麻将、红糖、桂花、香油等，绵软酥香！老传统就是真材实料。
……明崇祯三十年（1640年），来自南京的回民小贩刘大顺，带着全家在当时市井繁华的通州镇落脚谋生他先是在通州城内走街串巷挑担叫卖，专门制做经营糖火烧……。
历史都写在墙上了。
大顺斋的店堂颇有国营范儿，空荡荡的场地，空荡荡的柜台，估计来的都是冲着名气和牌子呢。
常说通县有三宝：小楼饭馆的烧鲇鱼，万通酱园的酱豆腐，大顺斋的糖火烧。下次一定去访访小楼饭馆和仙源腐乳。
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