河南的早点摊最受欢迎的除了胡辣汤就要算豆沫了，胡辣汤出自逍遥镇，豆沫出自安阳。

豆沫在豫北地区的普及度最高，在郑州、新乡都吃的它。

配着水煎包吃，牛肉的一元仨。

豆沫的熬制以小米浆为主，就是用小米磨成米汁，上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。

新乡的豆沫，2元一碗。

粉条、炸豆腐、黄豆、青菜啥的都有，杂和粥~

 豫北的豆沫跟济南的甜沫相仿，都是以小米为主料，熬制成糊糊状的粥食，唯一的区别就是甜沫少了五香味。（于晋城）