加载中…山西面食——高平炒饽子
(2013-11-11 07:00:17)
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365高平炒粗粮饽子 |
分类： 美食 |
在晋城吃饭非常难，一是吃了多少年，二是朋友太不谙此道，想找到没吃过的当地特色很困难，还好这回又碰到一个——炒饽子。
还是得靠自己发现，在太行路上，不大个门脸，本来是奔着李圪抓去的，但看见边上的招牌上写着“炒饽子”，不知所云，估计对我的路子，进门一探究竟。
在晋城，高平风味的饭店非常多，但头一次看见炒饽子。
价钱一目了然，都不贵，就这几样说明人家专业！
一打听，原来炒饽子就是一种面食，高粱面和白面混合后，擀压成薄片，卷起来，用刀切成细条，下锅煮，再炒食……
加入肉丝、土豆丝、青菜一起炒，起锅后撒上芝麻盐~
样子和口感有点像黑圪条，粗粮没有白面的粘性，但多了几分劲道。山西的面食多是围绕食材和工艺上做文章，似曾相识又绝不雷同。
隔壁的李圪抓也不能放过，一个4元。简单的理解成馅饼就行，馅饼是擀皮儿包出来的，李圪抓是稀面在双手上抓出来的。味道不错~
以前吃的都是素馅，这回有肉，粉条比较多。粉条入食是晋东南的特色，吃惯了东北薄皮大馅不太推崇这肉不肉、菜不菜的粉条馅料，早以前穷日子的过法到现在仍然成了习惯，可以改良的。
阳城人爱用萝卜做馅，接受！（于晋城）
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