前天晚上到的新乡，下火车快9点了，肚子早就饿了，非常想找家烩面，要不是这么晚一定去吃红焖羊肉！

出车站一路走，连找宾馆在找吃的，来回溜达一个小时还是空着肚子。这找吃的绝对不是件容易的事儿，有必然也有偶然。最后是吃了一个鸡蛋灌饼~

第二天要去晋城，上车前找到新玛特对面的罗锅居，罗锅肉可是新乡的特色美食。

早就知道罗锅肉，头天晚上从它门口过，可惜已经关门了。算是踩过点儿了

罗锅肉就是酱肉，酱制肘子、猪头肉、猪下水的中华老字号，非常受当地人的推崇。

前店后厂式的经营。早上8点到晚上6点营业。

实话说东西不贵，猪头肉28一斤，肠头48

猪头肉是罗锅肉的代表，加之平日里最喜猪头肉，称上一块，16元。

然后就——提着猪头找不到庙门啦！

一大早，天下着雨，想着吃碗烩面就猪头肉该是多惬意呀，兰汤带水热乎乎吃完了上车！昨晚没吃到烩面后就做了下功课，新乡有名的烩面馆有志兴、老五、臭老大、葛记、合记很多，印象里也有红辣椒这个店，就是上面图片里左边的门脸~

进门才知，新乡人早起是不吃烩面的，都是中午晚上以后。老板让我中午过来，可是中午就上车走了……。跟他打听周围还有哪家能吃上烩面，只见他一个劲地摇头。我又拒绝在车站旁边的小店吃饭……

许是不认看见我一脸的惆怅，他居然同意单给我做一碗，淡淡地了句“是北京的吧，我在北京呆了十几年……”

面是现成的，拉就成，上下翻飞颇好看。上午都在厨房忙着备菜，又没地方又没时间~

瞥见刚蒸出来的茼蒿，和上面粉和淀粉，凉凉了拌上蒜泥和醋~，学了一招儿。以前做过茵陈~

不一会，烩面上桌，香喷喷一大碗，10元！

老板介绍红辣椒的羊肉汤除了羊骨、鸡架外还加入了皮皮虾，白似奶，味多鲜！正规老店是绝对不用化学汤料调制的。

浇上辣椒油~

翻上汤里的面~

还有粉条和海带丝。

浓汤、羊肉、劲道面！

拿出俺的猪头肉，这回算找对庙门了！

罗锅肉确实好吃，酱卤的技艺各地多有绝活儿，这里离出道口烧鸡的道口不远，好理解了~

实际上外地人来新乡想吃到罗锅肉还是有点难度的，熟食不方便携带，刚出锅的才好吃。无意之中找到个最佳途径，就是买了肉就地吃，正好罗锅居挨着红辣椒。

红辣椒烩面有20年以上的历史！虽然不是新乡最老的烩面，也绝对算烩面里的老字号了！河南烩面各地都有特色的品牌，但标准适中无法统一，各庄有个装的高招！大同中有小异，新乡的各家名店都或多或少存在差异，其实这就是特点，差异本身就是买点。