加载中…
新疆喀什的小吃米肠子&面肺子
(2013-09-28 23:02:25)
标签：
365米肠子 |
分类： 美食 |
喀什夜市上的小吃大多领教过，除了米肠子。
从帕米尔回来就想着去尝尝。
米肠子就是大米灌入羊肠中。面肺子就是将洗完面筋的面水灌入肺中。蒸熟而成……。
用清水灌洗羊肺至白净无色，羊肠翻洗干净备用。将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅，填入羊肠内。再将白面洗出面筋，待面水澄清后，滗去大量清水，留少量清水搅动成面浆，再取小肚套在肺气管上，用线缝接，然后把面浆逐勺舀出倒入小肚，挤压入肺叶。再将以少许精盐、清油、孜然粉、辣椒粉调好的水汁用上述办法挤压入肺叶。然后去小肚，用绳扎紧气管封口。再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。煮时还须在肠子中的大米半熟时，用钎子遍扎肠壁，使之放气放水，以防肠壁胀破。熟后取出，稍凉切片，混合食用。
一碗5元。
除了米肠子和面肺子外，每碗上面还有一片肚子~
新疆的面肺子，是一种快餐，和米肠子一起从一个大锅里捞出来，然后切成小块，盛在碗里加好调料一起吃。
面肺子是一种主食，煮熟的面肺子颜色有点像蒸熟的土豆。（于喀什）
喜欢
0
赠金笔
前一篇：克孜尔千佛洞
后一篇：在玄奘下榻的驿站打个尖儿