壶关羊汤是长治市东边壶关县的著名美食，巧了长治市西南边的长治县也有个著名的美食叫猪汤，一个羊汤一个猪汤，除了动物品种不同外所用的部位都一样，就是动物的下水。以下水入席的菜肴全国各地都有，还多是百姓小吃，因为过去穷人吃不起肉，下水又便宜又解馋，故而经久不衰。

5元一小碗。

跟羊汤的意思一样，关键在汤。

骨头吊汤，奶白色，加入熟制的猪下水~。

下面是制作过程——

现切的猪肠、猪肝等下水~

注意还要取猪头和猪蹄的肉，意思为从头到脚、从里到外，整猪的味道都在一锅里！

加上点猪头肉和猪蹄肉~

热汤滚几滚~

加上葱花、香菜~

碗底放几块饼，汤一泡倍儿香。

一般要就着饼子吃~

   摆摊儿的杜老板~

   在长治县特别是荫城镇的“猪汤”最有名，是“山西名小吃”，相传猪汤是为祭祀春秋战国长平战役八位义士之英灵而出现的。

   而且猪汤要早上喝，这和长治的另一个著名的小吃肚肺汤不一样，肚肺汤要晚上喝。羊汤、肚肺汤、猪汤都是上党地区的特色小吃。

小摊在甜水巷东口附近，这条街汇集了不少长治当地的特色小吃，是长治比较著名的小吃街。

在此特别感谢音老师，找到了对我脾气的吃食，却只能自己看着，毫不利己专门利人。